¿Qué moras son adecuadas para hacer jugo?
No solo las variedades especiales de moras que crecen en su jardín son adecuadas para hacer jugo: las moras mucho más pequeñas, pero a menudo particularmente aromáticas que crecen en los bosques, a lo largo de las carreteras y los terraplenes de las vías del tren, también son excelentes dispensadores de jugo.
En cualquier caso, las moras deben estar completamente maduras, pero sin manchas marrones ni mohosas. Al lavar las moras, compruebe que no tengan defectos y deseche las bayas que no sean aptas para exprimirlas.
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Cinco formas de hacer jugo de moras
- Jugo de moras del exprimidor (centrífugo): en este método, las moras se trituran y se hacen girar en el dispositivo, que separa el jugo de los componentes sólidos de la fruta. Un método rápido y eficiente con un dispositivo mayormente caro.
- Jugo de moras del exprimidor: Durante el proceso de prensado, las frutas se muelen cada vez más finamente en el exprimidor eléctrico, lo que hace que salga el jugo. Un método especialmente suave que requiere un poco más de tiempo.
- Jugo de moras de la prensa de bayas: una prensa de bayas es similar a una picadora de carne. Las moras se introducen en un embudo (4,63 € en Amazon *) y se presionan con la manivela. También muy suave; Requiere trabajo manual.
- Jugo de moras del extractor de vapor: Se coloca el extractor de vapor con las moras y un poco de agua en la estufa. El vapor resultante hace que el jugo se escape de las bayas y fluya a través de una manguera hacia las botellas provistas. Un método simple con la ventaja de que el jugo calentado por el vapor se puede guardar en botellas esterilizadas sin más pasos de trabajo.
- Zumo de moras de la cacerola: Las moras hervidas con un poco de agua se pueden colar a través de un colador o, mejor aún, con un paño. Una variante que es algo más laboriosa, pero que no requiere la compra de un dispositivo especial.
Conservar el jugo de moras frescas
Si no desea disfrutar del jugo de mora fresco de inmediato, puede hacerlo más duradero calentándolo. Puede elegir entre el método simple de llenado en caliente y la ebullición correcta.
Con el llenado en caliente, el jugo de mora, calentado a 80 ° C, se llena en botellas estériles y estas se cierran inmediatamente. Este jugo no es tan confiable durante varios meses como el jugo de mora hervido.
Para hervir, ponga el jugo terminado en botellas cerradas en la bandeja de goteo de su horno llena de agua. Calentar a 175 ° C y volver a apagar el horno en cuanto empiecen a aparecer burbujas en los vasos. Las botellas permanecen en el horno cerrado durante 30 minutos. Puede almacenar de forma segura el jugo de mora conservado de esta manera durante al menos un año.