Almacene el colinabo correctamente
Tan pronto como los tubérculos tienen de ocho a diez centímetros de diámetro, se cosechan. Para hacer esto, corte el tubérculo por encima de la raíz y retire las hojas grandes. Las delicadas hojas internas permanecen en el tubérculo, se pueden procesar. Si no necesita todo el colinabo maduro a la vez, hay varias opciones para almacenar cuidadosamente las verduras:
- en el refrigerador
- en el congelador
- en el sótano o en arrendamientos de tierra
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Almacenamiento en el frigorífico
Para mantener el colinabo fresco durante mucho tiempo, se puede guardar en el refrigerador. Para hacer esto, envuelva las verduras en un paño húmedo y colóquelas en el compartimento de verduras. En este clima húmedo, el colinabo dura unas dos semanas, pero pierde algunos de sus nutrientes con el tiempo. Sin una funda húmeda, el tiempo de almacenamiento se reduce a poco menos de una semana. La piel exterior pierde humedad, se vuelve suave y arrugada.
Almacenamiento en el congelador
Puede hacerlo sin ningún problema si corta los tubérculos en rodajas o trozos antes de congelarlos y blanquearlos, es decir, escaldarlos brevemente en agua caliente y luego apagarlos con agua fría.
Sin escaldar, las verduras en el congelador se volverán leñosas, cambiarán su sabor y apariencia. Pero incluso con un procesamiento correcto, el colinabo ya no es crujiente después de descongelarlo. Si no le gusta eso, es mejor congelar platos de colinabo ya preparados. Esto es muy facil. Para ello, las verduras se limpian, procesan al gusto y finalmente se congelan en recipientes de plástico adecuados como comida terminada. De esta manera, el colinabo se mantiene sabroso durante meses.
Almacenamiento en estado bruto
Varios tipos de repollo y tubérculos se pueden almacenar crudos durante meses sin perder nada de su calidad. En primer lugar, asegúrese de utilizar verduras que maduren lo más tarde posible y que no hayan recibido demasiado fertilizante.
En el sótano seco y fresco, las verduras se almacenan en una caja con arena. Una renta de la tierra tiene el mismo propósito. Para ello, excave un hueco de unos 40 cm de profundidad en un lugar seco del jardín, coloque las verduras entre capas de arena y cubra todo con abeto u hojas.
Los recipientes pequeños de metal o plástico, por ejemplo, una vieja olla para hacer jugo o un tambor de lavado, son adecuados como alquiler del suelo si están enterrados. Aquí, también, las verduras se encuentran frescas y secas en la arena. Los orificios de aire garantizan el intercambio de aire necesario. Finalmente, la renta se cierra con una tapa sólida para que no se inviten ratones.
Si almacena su colinabo en pilas, debe asegurarse de que todos los tubérculos no estén dañados para evitar el moho y la pudrición.
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