Cocinar y bien no se aplica a las bayas rojas del saúco.
Las bayas de saúco son saludables y deliciosas. Durante generaciones, las amas de casa han estado preparando deliciosas mermeladas, deliciosas gelatinas y refrescantes jarabes. Por otro lado, las frutas no se pueden comer crudas. El glucósido sambunigrina que contiene solo se descompone a una temperatura de 76,3 grados Celsius y más.
Esta premisa, sin embargo, solo se aplica parcialmente a las bayas de saúco rojo. El contenido venenoso de sus granos no se disuelve incluso después de una ebullición prolongada. Por tanto, deben deshuesarse antes de su preparación para que su consumo no tenga consecuencias fatales para la salud. Dado que este método es muy laborioso, a continuación se explica cómo solucionar el problema:
- Retire las bayas rojas maduras de la umbela con un tenedor.
- Llevar a ebullición brevemente en un cazo sin triturar la fruta.
- luego jugo y procesa con azúcar en jalea o almíbar
GTH