Cosecha en el momento adecuado
El maíz dulce debe cosecharse en el momento oportuno para su consumo. Según la variedad, las mazorcas maduran entre finales de julio y principios de septiembre. Haz la prueba de madurez de la leche. Simplemente presione su uña en una semilla. Cuando emerge el jugo blanco lechoso, el pistón está perfectamente maduro.
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Pelar y limpiar la mazorca de maíz
Una vez cosechado el maíz dulce, debe procesarse en un plazo de 8 horas. Despegue las brácteas externas. Además, deben eliminarse los hilos marrones (antiguos estilos de las flores femeninas).
El extremo del pistón se corta con un cuchillo. Si la punta del pistón está mal formada o ya se ha secado, también debe cortarse. Ahora se lavan los frascos si aún están sucios.
Ahora es el momento de pre-cocinar
- Poner en la olla con agua y llevar a ebullición.
- Pon el matraz en el agua hirviendo.
- Retirar inmediatamente (blanquear) o cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Sacar el frasco de la olla y enjuagar con agua fría.
- Deje escurrir el matraz (por ejemplo en un colador)
¡Al congelador!
Luego tome una o, dependiendo del número de frascos, varias bolsas de congelador. Coloque los frascos allí y selle las bolsas herméticamente. Alternativamente, primero puede quitar los granos con un cuchillo afilado y simplemente congelarlos. Es recomendable etiquetar las bolsas del congelador con la fecha.
Recetas con maíz dulce
Cualquiera que sea la variedad, el maíz dulce se puede conservar durante unos 8 meses cuando se congela sin perder nada de su calidad. Si quieres descongelarlo y comerlo, cocínalo durante 10 minutos. Aquí hay algunas ideas de recetas:
- Gratinado de maíz dulce
- Empanadas de maíz dulce
- Ensalada de maíz dulce
- Guarnición con carne
- Guiso de maíz dulce
- Sopa de crema de maíz dulce
- maíz dulce a la parrilla
Consejos
También puedes congelar maíz dulce recién comprado sin ningún problema. Sin embargo, antes de decidirse a comprar, averigüe cuánto tiempo hace la cosecha. Con mala suerte, el aroma ya ha disminuido significativamente y la mazorca de maíz no sabe dulce, sino a harina.
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