La manzana adecuada para la compota de manzana
La manzana pertenece a la familia de las frutas de pepita y suele madurar entre septiembre y octubre. Hay alrededor de 20.000 variedades de manzanas en Alemania, y no todas son adecuadas para hacer compota de manzana. Adecuado para conservar son entre otros
- la manzana clara, una manzana relativamente ácida que ya está madura en junio,
- el Boskoop, una tarta y manzana ácida con buenas propiedades culinarias
- la Braeburn, una manzana ligeramente dulce pero refrescante
- el Elstar, una manzana ligeramente ácida pero picante
- el Jonagold, con aroma agridulce
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Dependiendo del dulzor de la manzana utilizada y, por supuesto, según el gusto personal, el puré terminado se puede endulzar con azúcar o miel. Si está utilizando manzanas muy maduras o inesperadas, no es necesario endulzarlas.
Prepare la compota de manzana correctamente
Dependiendo de la cantidad de compota de manzana que desee hacer, necesitará alrededor de una manzana y media por persona para agregar un tazón de compota a los panqueques o rallados. Si desea conservar la compota como suministro de invierno, calcule aproximadamente 1 kg de manzanas para dos frascos de conserva de 750 ml.
- Lave las manzanas y elimine los hematomas.
- Ahora pela las manzanas y quita las piedras. Asegúrese de que la casa central esté completamente cortada.
- Corta las manzanas en trozos más pequeños y colócalas en una cacerola grande.
- Agregue aproximadamente una taza de agua por cada kilo de manzanas para que las manzanas no toquen la olla.
- Dependiendo de su gusto, puede agregar una rama de canela o una vaina de vainilla.
- Cocina las manzanas a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Ahora retira la vaina de vainilla o la ramita de canela.
- Haga puré la compota con una batidora de mano y luego frótela por un colador. La compota es particularmente fina.
- Si prefiere una compota de manzana con trozos, simplemente triture las manzanas cocidas con un machacador de papas.
Conservar la compota de manzana
Si ha preparado una gran cantidad de compota de manzana, puede conservar muy bien el puré, que no se consume de inmediato, en frascos de conservación. Para hacer esto, necesita frascos de conservación especiales, ya sea con tapón de rosca o con tapa abatible y gelatina. Antes de usar los frascos, deben enjuagarse y esterilizarse para que no se forme moho en el puré en conserva. Estéril los frascos colocándolos con las tapas en agua hirviendo durante 10 minutos. Vierta el agua y seque los recipientes de vidrio con un paño limpio.
Luego, rellena la compota de manzana terminada, sella los frascos y colócalos en la despertadora a 90 grados durante media hora o con agua en una cacerola adecuada.