¿Qué variedades se pueden guardar bien?
Las manzanas que se almacenaban adecuadamente y se mantenían frescas durante el invierno solían llamarse manzanas de almacenamiento. Este término apenas se usa hoy en día y si pregunta por variedades adecuadas a la hora de comprar un manzano, muchos viveros de árboles ya no saben qué hacer con él. Puede reconocer las manzanas buenas almacenadas por su tiempo de cosecha: cuanto antes esté madura una variedad de manzana, más rápido debe consumir la fruta.
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Puedes almacenar estas variedades muy bien:
- Boskoop rojo
- Piloto T
- Jonagold
- Me atrevi
- Golden Delicius
- Gloster
- Boskoop
- Rubinets
- Topacio
No se deben mezclar manzanas y peras.
Ese es un viejo dicho. Esto se debe a que las manzanas y los tomates deben almacenarse por separado del resto de las frutas y verduras. Liberan etileno, una hormona vegetal que pone en marcha un proceso de maduración natural y hace que las verduras y frutas se echen a perder más rápidamente.
Las manzanas son sabañones ricos en vitaminas
Las manzanas se consideran un poco complicadas cuando se trata de la temperatura de almacenamiento correcta. Les encanta que sea muy fresco, pero sin escarcha. Las temperaturas óptimas para almacenar manzanas están entre uno y tres grados.
Si desea almacenar las manzanas correctamente, lo ideal sería una antigua bodega abovedada, si es posible con piso de arcilla. Desafortunadamente, esto se ha vuelto bastante raro hoy. Pero también es adecuada una habitación en el sótano sin calefacción con una humedad relativamente alta. Una alternativa es la caseta del jardín (7,70 € en Amazon *), siempre que la temperatura aquí no descienda por debajo del punto de congelación durante la temporada de frío.
Almacene solo manzanas frescas
Los cálidos y soleados días de otoño le invitan a recoger fruta. Sin embargo, no debe llevar la fruta calentada por el sol directamente al almacenamiento de invierno. Para conservarlos durante mucho tiempo, las frutas deben enfriarse absolutamente.
Almacenar las manzanas correctamente: así es como se hace
Hay varias cosas a considerar aquí para que las frutas no se pudran y se echen a perder prematuramente:
- Antes de almacenar, controle cuidadosamente la fruta por cualquier daño, solo la fruta que está en perfecto estado se almacena en invierno.
- Asegúrese de que las manzanas no se toquen entre sí en los lados.
- Coloca las manzanas en cajas de frutas o en estantes con algo de espacio entre ellas para que circule el aire.
- Las tablas y cajas de frutas deben estar absolutamente limpias y secas.
- Almacenar ordenado, así que no coloque Boskop al lado de Jonagold o Idared.
- Asegúrese de que haya suficiente humedad y oscurezca la habitación.
- Revise la fruta con regularidad para ver si está dañada.
Mayo manzanas en el refrigerador.
Debido a las temperaturas, el refrigerador no es un lugar ideal para almacenar manzanas. Sin embargo, si no tiene otra opción, puede guardar la fruta en el cajón de verduras por un tiempo breve. Pero asegúrese de que las manzanas estén separadas de las frutas y verduras. Envuelva las frutas con un paño de cocina húmedo para mantenerlas crujientes.
¿Es posible congelar manzanas?
Las manzanas contienen mucha agua, que forma pequeños cristales de hielo cuando se congelan. A medida que ocupan más espacio que el líquido, la estructura celular estalla. Esto cambia la consistencia y las frutas pierden mucho de su sabor. Si solo tiene la opción de congelar, primero debe procesar las manzanas en puré de manzana.
Manzanas, el fruto seco ideal
Usted mismo puede hacer fácilmente anillos de manzana secos y así conservar la fruta durante mucho tiempo. Proceder de la siguiente:
- Retirar la envoltura de la manzana y, si lo desea, pelar y cortar las manzanas en aros finos.
- Déjelo reposar durante cinco minutos en una mezcla de azúcar, jugo de limón y agua.
- Coloque las rodajas una al lado de la otra en bandejas para hornear forradas con papel de hornear.
- Alternativamente, puede usar un deshidratador.
- Dejar secar en horno precalentado a 75 grados durante unas dos horas.
- Un poco de canela espolvoreado sobre los anillos secos subraya el aroma.
- Cuando se envasan herméticamente, los anillos de manzana se mantendrán durante al menos un mes.
Consejos
Si ni siquiera sabe qué hacer con las muchas manzanas de una gran cosecha, puede procesar el exceso de fruta en un delicioso jugo de manzana. Puede producir fácilmente cantidades más pequeñas de jugo en su propia cocina, se pueden extraer cantidades más grandes en una fábrica de sidra.
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