No tomes todos los boletus del bosque
Si sabe de antemano que no podrá procesar su cosecha el mismo día, solo debe llevar setas jóvenes del bosque. Estos también deben revisarse en el sitio para detectar posibles daños por gusanos, de lo contrario, podría esperar una sorpresa desagradable en casa. Los gusanos (y otros animales) también encuentran delicioso el hongo porcini, pero a menudo se esconden dentro del hongo. Allí comen de abajo hacia arriba sin ser notados. Por lo tanto, siempre corte los hongos porcini a lo largo y elimine los gusanos y los rastros de gusanos.
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Comprado vs. setas recolectadas por uno mismo
Por supuesto, nada es tan fresco como los hongos porcini que usted mismo ha recolectado: si también son jóvenes, puede guardarlos fácilmente en el refrigerador por uno o dos días más, limpios, por supuesto. A veces puedes comprar hongos porcini frescos en el mercado semanal o incluso en el supermercado. Estos ya no se pueden almacenar porque ya han estado en camino durante unos días. Como todos los hongos silvestres, estos también se importan del extranjero (principalmente de países de Europa del Este) y, por lo tanto, ya no son realmente frescos cuando se venden. Por lo tanto, las setas compradas deben procesarse siempre el mismo día.
Limpiar los hongos porcini correctamente
Si los hongos porcini se van a conservar durante unos días más, aún debe limpiarlos de antemano; lo principal es rastrear y eliminar los gusanos. De lo contrario, los animales se abrirán camino a través de los hongos mientras se almacenan, por lo que se estropearán en una aparentemente completa sorpresa. Tampoco lave los hongos porcini, de lo contrario se absorberán con agua y se echarán a perder más rápidamente. Por no hablar de la pérdida de aroma que sufren por la hinchazón.
Cómo almacenar hongos porcini
Para mantener sus hongos porcini frescos durante uno o dos días, debe tomar en serio los siguientes consejos:
- No guarde las setas en envases de plástico o de plástico.
- También retire la película de plástico o similar.
- Se forma condensación debajo y los hongos se echan a perder más rápido.
- En su lugar, envuelva los champiñones limpios en un paño de algodón o lino.
- También puede utilizar papel o pulpa.
- Guarde los champiñones de esta forma protegida en el compartimento de verduras del frigorífico.
- Asegúrese de que los hongos estén sueltos y no exprimidos.
Tan pronto como se haya formado moho, los hongos ya no son comestibles y deben desecharse.
Consejos
Para una vida útil aún más larga, por ejemplo, porque el rendimiento de un paseo por el bosque fue muy bueno, también puede secar, congelar o encurtir boletus.
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