Clasificar las frutas de albaricoque
Los albaricoques bien maduros tienen pulpa blanda y, por tanto, son especialmente sensibles a la presión. Una u otra fruta puede dañarse rápidamente. Solo las frutas perfectas son adecuadas para una larga vida útil. Antes de congelar, separe los albaricoques que tengan las siguientes características:
- Moretones
- Agujeros
- El crecimiento de moho
- y otros daños
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Core los albaricoques
Primero, un baño de agua purificante está a la orden del día. Después de eso, las frutas limpias se cortan por la mitad a lo largo del receso natural con un cuchillo afilado. El núcleo generalmente se cae por sí solo. Rara vez hay que retirarlo con cuidado de la pulpa con un cuchillo. Si es posible, las mitades de albaricoque no deben dañarse.
Congelar instantáneamente las mitades de albaricoque
Las mitades de albaricoque preparadas deben enfriarse muy rápidamente. Muchos congeladores tienen un compartimento precongelador adicional para este proceso. Extienda las mitades de albaricoque sin que se toquen. Si su congelador no tiene esta útil función, distribuya las mitades de albaricoque en una bandeja adecuada y colóquela en el congelador.
Una vez congelados los albaricoques después de unas horas, pueden volver a salir del compartimento de precongelación. Envasados en envases adecuados, se almacenan normalmente con otros alimentos congelados.
Congelar albaricoques blanqueados
Escaldar es útil si los albaricoques se van a hervir después de descongelarlos. Solo hay tres pasos para congelar:
- Pon las mitades de albaricoque en agua hirviendo durante un minuto.
- Agregue un poco de azúcar y ácido cítrico para mantener el color agradable.
- Empaque los albaricoques enfriados y escurridos en recipientes adecuados para congelar, que se colocan en el congelador inmediatamente después de la etiqueta.
El método con el jarabe de azúcar
Los albaricoques que se comen crudos después de descongelarlos también se pueden congelar en almíbar de azúcar. Para ello, se hierve una infusión de 300 gramos de azúcar y un litro de agua. Los albaricoques se colocan en el almíbar, que aún está caliente. Se envasan en latas de congelador junto con el almíbar, pero solo después de que la mezcla se haya enfriado por completo.
En lugar de remojar los albaricoques en almíbar de azúcar, alternativamente puede espolvorearlos con abundante azúcar cuando los precongele.
Consejos
Si no tiene tiempo para hacer un jarabe de azúcar usted mismo, puede comprar uno en el supermercado.
Almacenamiento y vida útil
La temperatura de almacenamiento óptima para los albaricoques es menos 18 grados Celsius. En esta condición, las deliciosas frutas de hueso aún se pueden disfrutar nueve meses después de la congelación.
Deje tiempo para descongelar
Las mitades de albaricoque que se sacan del congelador para comerse crudas solo deben descongelarse lenta y cuidadosamente. Primero, colócalos en el refrigerador por unas horas. Luego deben reposar brevemente a temperatura ambiente, porque no desarrollan todo su aroma cuando están fríos.
Usar en estado congelado
El procedimiento de descongelación prolongado no tiene por qué ser necesario si las mitades de albaricoque congeladas se utilizan como cobertura de la torta o se cocinan de otro modo. En estos casos, las frutas se pueden procesar inmediatamente desde el congelador.
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