Ingredientes:
- 10-12 membrillos (tamaño mediano)
- 1 litro de agua
- 40 gramos de sirope de miel (variante: sirope de pera)
Fácil preparación:
Proceda de la misma forma que al hervir la fruta. Los frutos se frotan con un paño suave y seco. Después de lavarlos, pelarlos, cortarlos en cuartos y quitarles el corazón.
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Nota:
Se debe tener cuidado con las semillas, no deben romperse.
En el siguiente paso, corte los membrillos en columnas gruesas (aproximadamente 1 centímetro). Los membrillos muy maduros se reconocen por su suave consistencia. Estos se secan directamente en su estado crudo.
Membrillos verdes
Los especímenes ligeramente más duros (en grietas) necesitan un viaje corto a través de un baño de miel antes de secarse. Hierva las frutas en una infusión de agua y jarabe de miel durante unos 4 a 5 minutos.
Proceso de secado
Extienda los trozos de fruta en una capa sobre una rejilla para hornear. Los membrillos se secan durante aproximadamente 8 a 24 horas a alrededor de 40 a 50 grados Celsius. Durante este tiempo, los huecos deben comprobarse a intervalos regulares.
Si el secado se realiza en diferentes niveles al mismo tiempo, reemplace las rejillas también en esta ocasión.
Los membrillos terminados no deben ser blandos, sino tener una consistencia elástica y suave. Se recomienda un control constante con el toque de un dedo. También se puede cortar una pieza de prueba. Si todavía hay una franja delgada y ligera dentro de la columna, el final pronto estará cerca.
Después del horno ...
Cuando los trozos de fruta hayan alcanzado finalmente el estado deseado, déjelos enfriar directamente sobre las rejillas de alambre. A continuación, descansa unas 48 horas entre dos toallas de algodón o lino. Se recomienda la temperatura ambiente (15 a 20 grados Celsius) para este propósito.
Estos manjares se mantienen herméticamente sellados hasta después de Navidad. Revise los membrillos regularmente durante las primeras semanas. En casos individuales puede haber rehumedecimiento y existe un ligero riesgo de moho.
Si nota una humedad anormal, es posible continuar secando en cualquier momento.
consejos y trucos
Los membrillos también son aptos para hacer zumos, mermeladas y otras delicias.
PIE
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