Recolección de aceitunas: métodos de recolección tradicionales y modernos

Las aceitunas se pueden recolectar verdes o negras.

Con mucho cuidado y mucho sol, no debería ser inusual si también puede cosechar fruta de su propio olivo en Alemania. Mucha gente cree que las aceitunas verdes y negras son variedades diferentes, solo son diferentes grados de madurez. Cuanto más oscura es una aceituna, más madura está. Por lo tanto, también puede cosechar aceitunas verdes, es decir, verdes. Las aceitunas verdes contienen significativamente menos aceite que las aceitunas negras y, por lo tanto, menos calorías. Sin embargo, a cambio, tienen un sabor amargo. En este caso, el momento óptimo de cosecha depende de su gusto personal. Sin embargo, las aceitunas no se pueden comer frescas, sino que se deben encurtir.

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Vendimia tradicional de aceitunas en los países productores

A menos que sea dueño de un olivar en Toscana, probablemente no obtendrá demasiada fruta de su olivo. Las aceitunas se cosechan tradicionalmente a mano, y cuanto más maduros están los frutos, más fácil es desprenderlos. Así que simplemente puedes recoger las aceitunas del árbol. Esto también lo hacen los olivareros de los países productores, que a menudo golpean la fruta de las ramas con rastrillos o palos. Las aceitunas que caen son atrapadas por una red de malla apretada. También está muy extendido un método de aspecto muy brutal, pero tiene sentido para ahorrar tiempo: aquí los agricultores cortaron ramas y ramitas enteras con frutos para soltar la fruta más tarde. Dado que los olivos se podan después de la cosecha,De esta manera, los agricultores completan dos pasos de trabajo a la vez.

Métodos de recolección modernos

En muchos lugares, sin embargo, se utilizan las llamadas máquinas vibratorias, que sacuden brevemente los árboles. Las aceitunas luego caen al suelo, donde son atrapadas nuevamente por una red. Sin embargo, la desventaja de las máquinas que de otro modo serían más efectivas es que solo se pueden utilizar en terrenos planos. De lo contrario, sin embargo, son tan suaves con los árboles y la fruta como la cosecha a mano. En definitiva, el único factor decisivo para la calidad de las aceitunas de mesa o del aceite de oliva es el momento de la recolección, las aceitunas deben estar maduras, pero no demasiado maduras. Las aceitunas maduras que caen al suelo solas darán como resultado un aceite de calidad inferior.

consejos y trucos

Para poder recoger aceitunas usted mismo, debe tener al menos dos olivos. Aunque muchas aceitunas se autopolinizan, se desarrollan significativamente más frutos a través de la polinización cruzada.