Coseche la caspa en el momento adecuado
Si desea secar o congelar un suministro de aspa, debe prestar atención al momento adecuado para la cosecha. En principio, la caspa se puede utilizar durante toda la temporada, pero la cantidad de cumarina contenida en las hojas aumenta a partir del período de floración en abril y mayo. Dado que esto no solo es responsable del sabor típico de la aspereza, sino que también puede causar daño hepático si se toma una sobredosis, la dosis de aspereza recolectada más tarde debería ser extremadamente económica.
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Los diferentes tipos de secado
Para la recolección y el procesamiento posterior de la aspa, se ha demostrado útil atar siempre algunos tallos cortados en un manojo. A continuación, puede secar los tallos y las hojas de diferentes formas:
- Colgado boca abajo en un lugar bien ventilado
- en el horno a un máximo de 40 grados Celsius con la puerta del horno ligeramente abierta
- en un deshidratador especial
Al secar en el horno y en el deshidratador, debe arrancar las hojas de los tallos, porque los ramos de caspa amarrados posiblemente se pegarían y no se secarían uniformemente. Sin embargo, para que la aspa seca no pierda su sabor intenso, no debes secarla por mucho tiempo. Cuando se secan correctamente, las hojas aún tienen un delicado color verde y se pueden almacenar en frascos o latas con tapa de rosca hasta que se usen.
La mejora del sabor al secar.
A diferencia de muchas otras hierbas, la caspa no tiene su mayor intensidad de sabor y olor fresco. Como efecto secundario de la conservación, la cumarina contenida se descompone si deja que la aspa se seque durante al menos unas horas antes de usarla para el árbol de mayo, el arroz o el jarabe de asma. Si no tiene tiempo para hacer esto, también puede poner la caspa en un congelador por un tiempo corto. Congelar brevemente las hojas tiene el mismo efecto y hace que el sabor sea aún más intenso.
consejos y trucos
Colgada en un lugar seco de la casa, la caspa desprende su agradable aroma durante al menos algunas semanas. Agite un poco los ramos colgantes de vez en cuando para que todas las áreas estén igualmente bien ventiladas y se sequen uniformemente.
WK
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