Adecuadamente equipado para ir a cazar hongos.
Cuando salga al bosque a recolectar hongos, lleve los siguientes artículos para recolectar hongos:
- un libro para identificar los tipos de hongos
- un paño de algodón limpio y seco
- un cuchillo de cocina afilado
- una cesta para un transporte suave
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Incluso si tiene un libro sobre cómo identificar los tipos de hongos, no sustituye la experiencia y la pericia en la recolección de hongos. Por lo tanto, solo coseche aquellos hongos en el bosque y en el prado que pueda determinar con absoluta certeza que no son tóxicos.
Retire con cuidado cualquier hongo que se encuentre en la tierra.
Hay diferentes puntos de vista sobre cómo cosechar correctamente los hongos. Mientras que algunos recolectores de hongos cortan el tallo del hongo cerca del suelo con un cuchillo afilado, otros recolectores contradicen esta práctica. Después de todo, de esta manera los gérmenes deben penetrar en el micelio de los hongos y la base del tallo es necesaria para algunas variedades para la determinación y diferenciación de variedades venenosas. Retire con cuidado los hongos comestibles encontrados del suelo a mano y selle el lugar del descubrimiento con un poco de tierra. A veces, un nuevo cuerpo fructífero del hongo puede crecer del suelo en el mismo lugar en poco tiempo.
Conserva el típico sabor a hongos
Coseche solo hongos frescos y limpios y deje los hongos podridos y carcomidos por los gusanos en el bosque sin dañarlos. Estos pueden servir a los animales como alimento y, con sus esporas, asegurar que los hongos se multipliquen. Los hongos encontrados se eliminan de la tierra con un paño seco o un cuchillo afilado. No deben lavarse con agua antes de la preparación, ya que a menudo pierden su sabor típico en el proceso.
consejos y trucos
El exceso de hongos se puede almacenar en el refrigerador por un máximo de unos días. Para un almacenamiento más prolongado, puede secar ceps y otros hongos comestibles cortados en rodajas y guardarlos en frascos herméticos. La harina de hongos porcini hecha de hongos porcini secos y molidos también es adecuada para refinar sopas y salsas.