Condiciones de almacenamiento para patatas
Tiene que ser fresco, oscuro, seco y aireado: entonces las patatas conservan su buen sabor y se pueden conservar durante meses.
En este caso, frío significa que las temperaturas entre 4 ° C y 10 ° C son óptimas para las patatas. A temperaturas más altas germinan y se marchitan, a temperaturas más bajas cambian su sabor negativamente. Las papas crecen en la oscuridad y deben almacenarse en la oscuridad; de lo contrario, se vuelven verdes y forman la venenosa solanina. Para evitar el moho, tanto la sala de almacenamiento como el contenedor de almacenamiento deben estar bien ventilados. Las patatas están seguras en un saco de yute permeable al aire (8,28 € en Amazon *) o en una caja de madera.
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Contras de almacenar patatas en el frigorífico
En el frigorífico solo se cumple una de las condiciones importantes de conservación de las patatas: se mantienen a oscuras, pero a muy bajas temperaturas y sin una ventilación adecuada. Así que puede suceder fácilmente que a las patatas les crezca moho porque el cajón de las verduras está demasiado húmedo para ellas. Además, la temperatura en la mayoría de los refrigeradores no se puede regular lo suficiente como para garantizar una temperatura constante por encima de 4 ° C. A temperaturas inferiores a esta, los tubérculos convierten su almidón en azúcar, lo que les da un sabor muy desagradable.
Alternativas al almacenamiento en el frigorífico
- Compartimento bodega / zona bodega: La temperatura óptima para almacenar patatas es en el denominado compartimento bodega o la zona bodega del frigorífico, que tiene algunos productos de alta calidad. Desafortunadamente, allí no se garantiza una circulación de aire adecuada, por lo que debe asegurarse de mantener solo papas bien secas. Verifique regularmente el crecimiento de moho.
- Balcón: En una caja de madera aislada con paja se pueden almacenar patatas durante todo el año en el balcón o terraza. La pajita nivela las fluctuaciones de temperatura y evita que las heladas penetren en invierno.
- Despensa: las papas no duran meses en una despensa sin calefacción, pero pueden durar semanas. Allí se puede garantizar una buena ventilación, pero las temperaturas de almacenamiento son demasiado altas para las patatas. Para inhibir la germinación y proteger las patatas de la luz, cúbralas con un saco de arpillera o papel.