Las bayas de Aronia contienen solo un poco de cianuro de hidrógeno
Hace unos años hubo un informe en la prensa que se refería al contenido de ácido cianhídrico de las bayas de aronia. Al parecer, esto es tan alto en frutas frescas que no es recomendable comer bayas crudas. Este informe fue rápidamente corregido por la Universidad de Potsdam y el Instituto Max Rubner, que participaron en un proyecto de investigación de varios años sobre el tema de la aronia. Como resultado, 100 gramos de bayas aronia frescas contienen solo de 0,6 a 1,2 miligramos de ácido cianhídrico, mucho menos que otros tipos de frutas y verduras. A modo de comparación: la misma cantidad de semillas de albaricoque dulce contiene el doble de cianuro de hidrógeno. Como resultado, pequeñas cantidades de bayas que se consumen crudas no son venenosas y, por lo tanto, inofensivas.
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Predominan los beneficios para la salud
En cambio, la chokeberry puntúa con una serie de beneficios para la salud, porque contiene muchas vitaminas, minerales, oligoelementos y antioxidantes. Por supuesto, estos valiosos ingredientes se pueden encontrar principalmente en las bayas frescas y crudas y se destruyen en gran medida mediante el calentamiento y otras formas de procesamiento. Pero no a todo el mundo le gusta mordisquear las bayas frescas de la mata, de sabor bastante amargo.
Cómo se pueden procesar suavemente las bayas de aronia
Hay varias formas de aprovechar los beneficios para la salud de la baya. Esto también incluye un procesamiento adicional de las bayas que es suave con las vitaminas y minerales, por ejemplo
- Seco,
- Congelar
- o jugos.
Las bayas de Aronia armonizan especialmente bien con frutas dulces como manzanas o peras.
consejos y trucos
Empiece el día con un delicioso y saludable batido de aronia: Mezcle 1 plátano, 1 manzana, 1 pera, 1 zanahoria (todo pelado y cortado en trozos pequeños) con 100 gramos de aronia fresca, triture la fruta y rellénela con 200 mililitros de jugo de naranja y 200 mililitros de agua. Buen apetito.