Hierbas anuales y bienales
Muchas de nuestras hierbas culinarias tradicionales como el perejil, perifollo, ajedrea, eneldo, mejorana y berro pertenecen a este grupo, pero también plantas antiguas cultivadas como la almendra de jardín o la verdolaga. Suelen ser bastante robustos y se pueden sembrar directamente en el lecho en primavera. Cuándo es el mejor momento para esto depende de la especie específica: puede comenzar con perejil, perifollo y berro en marzo. A partir de abril le siguen el eneldo, el tronco y la rúcula, en mayo la capuchina, la verdolaga y la ajedrea. Solo debes esperar hasta después de los Ice Saints para sembrar mejorana.
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Más cocina y hierbas silvestres
Muchas hierbas de este grupo son nativas o naturalizadas en Europa Central y se adaptan perfectamente a nuestro clima templado y lluvioso. Por regla general, también se llevan bien en la sombra parcial, aunque especies como la caspa o el ajo silvestre incluso aman los lugares con sombra debajo de los árboles. El cebollino y el apio, plantas medicinales ancestrales como la valeriana y el toronjil, hierbas aromáticas fuertes como el rábano picante y especies ahora olvidadas como la rúcula, la acedera, la pimpinelle o el berro necesitan un suelo bueno, profundo y húmedo.
Hierbas mediterráneas
Todo lo contrario, es decir, hambrientas de sol y bastante ascéticas en relación con el suelo, son muchas hierbas de la región mediterránea. El tomillo, el orégano, la salvia, el romero, el hisopo, el curry aromático o la hierba luisa prefieren lugares muy cálidos y protegidos en suelos áridos y pedregosos. Muchas variedades son muy sensibles a las heladas, especialmente el romero, el laurel y la hierba luisa, por lo que conviene cultivarlas en macetas.
Artemisias
Artemisia es el nombre genérico botánico de toda una serie de plantas aromáticas y medicinales antiguas, como el ajenjo, la artemisa, el serbal y el estragón. Este último es conocido principalmente por la buena cocina, donde otorga a los platos de pescado y delicadas salsas aroma y sofisticación con su sabor dulce y anís. Esta familia de hierbas contiene muchas sustancias amargas, pero también sustancias que son tóxicas en concentraciones más altas; un ejemplo bien conocido es el alcaloide absenta. La artemisia promueve la digestión de las grasas y ayuda con muchas otras molestias. En el pasado se consideraban fuertes "hierbas protectoras y mágicas" y se usaban principalmente para fumar.
Consejos
Aquellos que quieran cultivar algo muy especial en su jardín de hierbas tienen la garantía de encontrar lo que buscan en lo exótico asiático. Aquí crecen diferentes tipos de cilantro, shiso, albahaca tailandesa, limoncillo, jengibre, cúrcuma, lima kaffir o incluso wasabi.