¿De dónde proviene el riesgo de confusión?
Tanto el chile como los pimientos picantes se asignan a la verdura pimentón. Por lo tanto, están estrechamente relacionados entre sí. Tienen tanto en común con sus orígenes en el México sudamericano, donde ambos tipos de verduras son una parte común de la cocina nacional. Esto es mejor conocido por sus platos picantes. Los chiles y los pimientos picantes contienen mucha capsaicina. Los pimientos picantes son básicamente una subespecie del chile. Sin embargo, en una inspección más cercana, tiene una apariencia diferente y también varía en sabor.
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Características del chile
- extremadamente nítido (500 en la escala de Scoville, tendencia creciente)
- pequeñas vainas
- mayormente de color rojo
Características de los pimientos picantes
- de sabor más suave (100-500 en la escala Scoville)
- más grande que el chile
- una subespecie del chile
¿Qué expresa la escala de Scoville?
La escala de Scoville indica el grado de picante de un alimento. Los chiles y los pimientos picantes son altos aquí. Esto se debe principalmente al alto contenido de capsaicina que contienen ambas variedades. Aunque la guindilla y los pimientos picantes se encuentran entre las hortalizas del pimentón, tienen un valor muy bajo debido a su crianza especial. Sin embargo, la guindilla es muchas veces más picante. Dependiendo de la variedad, los pimientos picantes también pueden tener un sabor suave o ligeramente dulce.
Procesamiento diferente
La mayor diferencia entre un pepperoni y un chile es la forma en que se procesan, lo que se debe, por supuesto, al diferente sabor de ambos tipos de pimientos. Dado que el chile es mucho más picante que un pimiento picante, se usa principalmente para hacer pimienta de cayena o el conocido chile en polvo. Por otro lado, puede obtener pimentón en polvo en todas las variaciones de los pimientos picantes. Aquí también hay variedades de fuego. Sin embargo, la selección también se extiende a especias dulces, casi encantadoras, como el noble pimentón dulce en polvo.