Todos los tipos de pimentón son bajos en calorías pero ricos en vitaminas y minerales. Contienen:
- Calcio
- Ácidos grasos
- potasio
- carbohidratos
- magnesio
- Vitaminas A, B y C.
- Capsaicina
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El grado de picante en los más de 100 tipos de chile se mide en unidades Scoville. La escala comprende 120 niveles. En la cocina alemana, 20 Scoville ya se consideran apenas comestibles. La capsaicina pura equivale a 15 millones de Scoville. Los pimientos más picantes del mundo:
- Escorpión Trinidad moruga 2,000,000 Scoville
- Habanero Rojo Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100,000 Scoville
La nitidez de un pimiento depende de su contenido de capsaicina, que está entre 0 y 20 Scoville en un pimiento dulce.
El pimentón no es solo pimentón
Plantar pimientos usted mismo en el jardín o en el balcón es cada vez más popular. En consecuencia, se pueden encontrar muchos tipos y tipos diferentes de pimentón en las tiendas de jardinería. Pero no todos los pimientos son iguales. Por lo tanto, dependiendo de la ubicación, elija la variedad adecuada.
Estas plantas de pimentón de maduración temprana son ideales para regiones más frías. No son resistentes sino más robustos contra el frío.
- Long sweet: variedad de pimiento dulce jugoso de Turingia
- Feher - pimentón húngaro especialmente indicado para enlatar
- Purple Beauty: pimientos dulces de color morado oscuro, jugosos y picantes
Las novedades destacadas entre las variedades de pimentón
- Chocolate dulce: vainas dulces de color marrón chocolate
- Pimientos de tomate húngaros: pimientos dulces, dulces, picantes y pequeños
- Black Pearl: pimentón húngaro muy picante con vainas negras que maduran en rojo. Adecuado como pimiento para balcón o habitación.
Pimientos suaves y picantes
- Thai Yellow: pimientos picantes aromáticos, amarillos y resistentes
- Lombardo - chiles ligeramente picantes, para plantar en macetas y macetas
- Joes Long - pimientos de hasta 30 metros de cenit de largo
Variedades de chile - los pimientos pequeños
- Jalapeño: la variedad más conocida de chile, también adecuada como planta de contenedor
- Friggitello - pimiento picante italiano
- Peperoncino - variedad popular de mini chiles para ensaladas mexicanas
- Chili de serpiente - la variedad de chiles más picante
consejos y trucos
Las frutas de chile se pueden secar fácilmente y luego usar como especia. ¡Mantener seco!