¡No comas crudo!
¡Nunca debes comer frijoles crudos! Son venenosos. Es la fase que contienen, una lectina que es un compuesto proteico venenoso y causa confusión en el cuerpo. Pero esta lectina se destruye a temperaturas superiores a 75 ° C. Se aplica lo siguiente: Los frijoles de fuego solo son venenosos cuando están crudos.
también leer
- Frijoles de fuego - venenosos en su estado crudo
- Prefiero los frijoles de fuego relajados en casa
- Cosecha de frijoles
Comestible cocido y fermentado
Puede comer las vainas jóvenes enteras, así como las semillas que maduran más tarde. Las semillas de frijol son extremadamente nutritivas y te llenan bien. Además, las flores de la planta de frijol rojo son comestibles. Incluso puedes comerlos crudos. Son adecuados, por ejemplo, como elemento decorativo para servir platos.
Mientras que el sabor de las flores recuerda a los guisantes dulces o las flores del guisante plano, las semillas de frijol tienen un sabor a nuez y, con su consistencia harinosa, recuerdan a las castañas. También puede fermentar los frijoles (frijoles amargos). Incluso en este estado no son tóxicos, ya que las lectinas se degradan durante el proceso de fermentación.
¿Para qué puedes usar frijoles de fuego?
Los frijoles de fuego se pueden usar como frijoles normales. Si están secos, deben remojarse en agua durante 12 a 24 horas antes de cocinarlos. Esto acorta el proceso de cocción. Aquí hay algunas ideas de preparación:
- para sopas
- para ensaladas
- frito como verdura con carne
- para purés
- con arroz
- como relleno para albóndigas
- para guisos
Una especialidad de Estiria
En Estiria, Austria, los frijoles de fuego son incluso una especialidad, allí se les conoce como frijoles escarabajo. Una ensalada de frijoles escarabajo se encuentra a menudo en los restaurantes. Está hecho con frijoles, cebollas, vinagre y sal.
Consejos
Si ha cosechado demasiados frijoles y no puede usarlos de inmediato: ¿qué tal secar las semillas de frijoles en forma de riñón y usarlas más tarde para guisos y similares?