La ensalada de pepino en el vaso
En los meses de invierno, cuando los pepinos serpiente suelen ser muy caros, es bueno que te sirvas un suministro de ensalada de pepino. Las rodajas de pepino están listas para comer y solo hay que condimentarlas con aceite y pimienta. Si desea conservar seis frascos de ensalada de pepino, necesitará:
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- unos dos kilos de pepino
- sal
- eneldo fresco
- 1/4 l de vinagre de su elección, preferiblemente un vinagre balsámico suave
- 250 gramos de azúcar
- Primero, prepara los vasos. Esterilice frascos, tapas y anillos de goma en agua hirviendo.
- Escurre los vasos con un paño de cocina limpio.
- Lava los pepinos.
- Con pepinos de su propio jardín y pepinos orgánicos, la piel puede permanecer.
- Corta los pepinos en rodajas con una cortadora.
- Poner las rodajas en un colador y espolvorearlas con sal.
- Deje reposar los pepinos durante media hora a una hora para que el exceso de agua pueda drenar. De esta forma, los pepinos se mantienen firmes al morder cuando están cocidos.
- Mientras tanto, hervir el caldo de agua, vinagre, azúcar y sal. No agregue pimienta a la infusión, los pepinos estarían demasiado calientes. Prueba la infusión de todos modos.
- Enjuague los pepinos nuevamente con agua corriente y déjelos escurrir.
- Ahora ponga las rodajas de pepino en vasos limpios.
- Lavar el eneldo, picarlo y ponerlo encima de los pepinos.
- Vierta el caldo caliente en los frascos de encurtidos hasta justo debajo del borde. Los pepinos deben estar completamente cubiertos con el líquido.
- Selle los frascos y cocínelos en la olla automática durante 30 minutos a 85 grados. En el horno precalentado también puedes hervir tus vasos a 100 grados durante 30 minutos.
Si quieres preparar la ensalada de pepinos, pon los pepinos en un bol, agrega un poco de aceite y sazona con pimienta.