Secado de boletus de castaña: así es como puede mantenerlo por más tiempo

Limpiar y preparar los bulbos de castaño

El boletus de castaño es un hongo micorrízico típico del abeto, pero por lo general nunca aparece donde crecen los hongos porcini. Por su mango sin mojar y la pulpa azulada, se puede distinguir fácilmente del “rey de las setas” así como de otros boletus. El boletus castaño se puede encontrar a menudo en bosques de coníferas y mixtos entre junio y noviembre, pero hay que ser rápido: a los gusanos, los caracoles y otros animales del bosque también les gusta comer este hongo. Así que solo lleve consigo especímenes crujientes y no demasiado comidos y también revíselos en el bosque para ver si están dañados por gusanos; de lo contrario, podría obtener una desagradable sorpresa en casa. Los champiñones deben limpiarse lo más frescos posible y prepararse para el secado:

  • Corta la comida y otras áreas dañadas.
  • Limpiar a fondo las setas con un cepillo y un paño.
  • Ciertos hongos no deben lavarse para secarse.
  • Excepción: están muy sucias.
  • Aquí puedes ducharlos breve y vigorosamente
  • y luego secar bien.

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Una vez limpias las setas, puedes cortarlas en rodajas finas.

Tres métodos para secar los bulbos de castaño.

Luego, los hongos se pueden secar, para lo cual da varios métodos. Solo se pueden almacenar hongos debidamente secos y, en principio, se pueden almacenar indefinidamente. Haga la prueba: si los discos en forma de hongo aún se pueden doblar sin romperse, deben secarse más.

Secar al aire el boletus de castaño

Este método no se recomienda debido al riesgo de moho.

Secar en el horno

Por otro lado, el secado en el horno es más rápido y sin grandes pérdidas: coloque las rodajas de champiñón sueltas una al lado de la otra en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Secarlos durante al menos cinco horas a temperaturas entre 50 y un máximo de 70 ° C. Esto funciona mejor en un horno de convección. Para que la humedad pueda escapar, coloque una cuchara de madera entre la puerta del horno y el horno.

Secado en deshidratador / horno de secado

Si a menudo seca hongos, pero también hierbas, frutas y verduras, vale la pena comprar un deshidratador automático o un horno de secado.

Consejos

No confunda el bolet castaño que crece en el bosque con los llamados “gorros marrones”. Este es el nombre comercial del engendro de hongos del tipo Red-brown Giant Traulle, que, a diferencia del boletus de castaño, también se puede cultivar en el jardín de casa.

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