Consejos para la cosecha
Si los membrillos aún no están marcados por el cambio de color de verde a amarillo a mediados de octubre, todavía es tiempo de cosechar. Asegúrate de que los tallos se peguen al membrillo.
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Advertencia: cosecha muy temprano
Si los membrillos se cosechan demasiado pronto, sus sabores no se pueden desarrollar adecuadamente. Como resultado, estas frutas no convencen con su típico sabor intenso. También falta su olor intenso.
Cosecha tardía
Por el contrario, los membrillos que se cosechan demasiado tarde desarrollan rápidamente manchas marrones en la pulpa. Esta es una señal de que el almidón ya se está reduciendo gradualmente. En este caso, el aroma también deja algo que desear.
Condiciones marco ideales
Guarde los membrillos en un lugar aireado y fresco para que maduren. Las temperaturas de alrededor de 10 grados Celsius son ideales. En el cobertizo del jardín, sin embargo, las noches podrían ser demasiado frías y posiblemente heladas. En consecuencia, la bodega o la despensa fresca es ideal.
Al madurar de forma natural, asegúrese de que los membrillos individuales no se toquen entre sí. También deben estar alejados de otras variedades.
A menudo se pueden encontrar manchas marrones dentro de la fruta. Estos no son malos, son parte del proceso de maduración normal. Simplemente quítelos durante el procesamiento.
Instrucciones importantes
- Solo permita que maduren los membrillos que estén 100% intactos
- cuanto más largo es el período, más intenso es el aroma típico
- luego úsalo inmediatamente
consejos y trucos
Los membrillos amarillos deben almacenarse durante otras 2 a 3 semanas (temperatura ambiente) después de la cosecha para que se desarrolle su aroma. Luego pasan al procesamiento.
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