Lo que necesitas saber sobre el bolete brujo
El boletus de bruja de tallo escamoso ya se puede cosechar a mediados de año en bosques de abetos. Tan pronto como lo tocas y lo presionas ligeramente, se vuelve azul. Esta es una reacción inofensiva porque el hongo se oxida en el aire. Aunque su apariencia tiene las peculiaridades de un hongo, el bolete de bruja es un buen hongo comestible. Sin embargo, debe cocinarse lo suficiente. ¡Peligro! Al asar, el hongo primero se vuelve negro y luego amarillo nuevamente.
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Seca el bolete de la bruja
La mayoría de los boletes son adecuados para secar. Cuando se llenan en frascos, duran más de un año.
Tienes diferentes opciones de secado. No se recomienda secar al aire ya que los hongos se estropean y se enmohecen rápidamente. Un mejor método de secado es el horno o el deshidratador.
Secar en el horno
- Cepille bien los champiñones con un cepillo.
- Recorta las manchas marrones o los restos de comida.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Precaliente el horno a unos 50 ° C (convección).
- Cortar los champiñones en rodajas de unos 3 mm de grosor y esparcirlos sin apretar sobre la bandeja de horno.
- Desliza la bandeja en el horno y deja la puerta entreabierta. La humedad debe poder escapar.
- Dale la vuelta a las rodajas de champiñón a intervalos regulares.
- El tiempo de secado es de dos a tres horas. Las setas deben estar secas al óxido.
Una vez que las setas se hayan enfriado, se pueden poner en un frasco. Guarde sus hongos secos en un lugar fresco y seco.
Secar en el deshidratador
El proceso de secado en el deshidratador es similar al del horno. Los champiñones limpios y picados se secan durante horas en una bandeja y luego se pueden almacenar durante mucho tiempo en recipientes adecuados.
Uso de hongos secos
Antes de agregar los champiñones a un plato, lávelos bien con agua corriente. Luego, remoje las setas en agua tibia durante la noche. Durante este tiempo, absorben un poco de agua y luego se cuecen en el plato durante unos 20 minutos.
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