Lo que es menos conocido, sin embargo, es el poder curativo del tomillo, especialmente el tomillo real. Esto ya fue recomendado por la erudita abadesa Hildegard von Bingen como remedio para enfermedades del tracto respiratorio y contra ciertas dolencias de mujeres. Debido a un efecto abortivo (ya conocido por las parteras antiguas y medievales), el tomillo solo debe ser utilizado en pequeñas dosis por mujeres embarazadas, pero no como hierba medicinal.
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Tomillo en la cocina
La hierba mediterránea tiene un sabor característico muy picante. El tomillo está ligeramente picante y también un poco amargo. Algunas variedades también pueden tener un sabor más dulce. Tanto la intensidad del aroma como el aroma en sí dependen del tipo de tomillo utilizado y de la zona de cultivo. El tomillo limón, por ejemplo, tiene una fuerte nota a limón. En general, el tomillo de montaña es más aromático que el tomillo de las tierras bajas, en particular el tomillo silvestre conocido como quendel es bastante encantador.
¿Con qué va el tomillo?
El tomillo se utiliza fresco o seco, especialmente en guisos y platos de horno. El tomillo seco tiene un sabor mucho mayor que los componentes vegetales frescos. Puedes usar tanto las hojas como las flores. El tomillo va bien con:
- Carne (guisos)
- pescado
- Verduras de verano como B. Berenjena, calabacín, tomates, pimientos
- Patatas (patatas al horno, patatas gratinadas o tortitas de patatas)
- Guisos (frijoles, lentejas, guisantes)
Agregue tomillo al plato deseado al comienzo del tiempo de cocción para que su aroma se desarrolle por completo.
Uso medicinal del tomillo
La hierba aromática fue votada como Planta medicinal del año en 2006, y con razón, porque el timol que contiene, un componente del aceite esencial, tiene un efecto antibiótico y desinfectante. El tomillo es básicamente un antibiótico natural que, por sus propiedades de disolución de flemas, se utiliza principalmente en enfermedades del tracto respiratorio. Además, el tomillo también se utiliza para las dolencias del tracto gastrointestinal, porque los abundantes taninos y sustancias amargas que contiene activan la bilis y el hígado y alivian los problemas digestivos. Por lo tanto, es muy recomendable que siempre agregue tomillo a los platos difíciles de digerir con carne y / o repollo.
Té de tomillo para resfriados y tos
Si tiene tos seca y persistente, prepárese un té de tomillo y beba de tres a cinco tazas al día. Si es posible, endulza con miel, ya que este producto natural también tiene un efecto ligeramente antibacteriano.
- Pica 1 cucharadita de tomillo seco o de 8 a 10 ramitas de tomillo fresco (¡por taza!)
- Alternativamente, puede utilizar una mezcla de tomillo y salvia (proporción aprox. 3: 1)
- Vierta el tomillo despojado en un colador de té
- y escaldar con 250 mililitros de agua hirviendo
- Deje reposar el té durante unos ocho a diez minutos.
consejos y trucos
El tomillo fresco se procesa mejor después de haberlo cosechado a la hora del almuerzo, es decir, cuando tiene su mayor contenido de aceites esenciales y otros ingredientes activos.