Cree las condiciones de almacenamiento adecuadas
En primer lugar, las cebollas deben secarse adecuadamente después de la cosecha. Solo las muestras secas se mantienen en su lugar. Si todavía hay humedad residual en las vainas o los brotes restantes, existe el riesgo de pudrición. El moho encuentra aquí un buen caldo de cultivo.
Una vez que la cosecha se haya secado lo suficiente, se puede almacenar en una habitación seca, oscura y fresca.
Asegúrese de que haya una buena ventilación y que no penetre la humedad. La humedad conduce inevitablemente a la pudrición.
La oscuridad es igualmente importante. Evita que las cebollas desarrollen brotes de rápido crecimiento. La cebolla luego le da su poder a este brote, rápidamente pierde sustancia. Al final, todo lo que queda es una cáscara arrugada y no comestible.
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La ubicación de almacenamiento adecuada
Es mejor guardar las cebollas en un sótano. Aquí es fresco y seco y la luz del día no puede penetrar. Si no tiene una bodega, puede almacenar las cebollas en una sala de almacenamiento adecuada.
Sin embargo, el refrigerador no es el lugar. Hace frío aquí, pero las cebollas pierden su sabor. Aquí es posible el almacenamiento breve de una cebolla ya cortada.
Error de rodamiento
Las cebollas nunca deben guardarse en bolsas de plástico. Aquí no pueden "respirar", comienzan a sudar y son perezosos.
El papel de aluminio tampoco es adecuado. Si las cebollas cortadas se almacenan envueltas en papel de aluminio, se produce una reacción química y la cebolla adquiere un sabor metálico.
Mantenga siempre sus cebollas en una canasta o red ventilada. Las cebollas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente apto para alimentos en el refrigerador por un corto tiempo.
Almacene las cebollas en puntos clave
El almacenamiento correcto de las cebollas se ve recompensado con un tiempo de almacenamiento prolongado. El suministro puede durar hasta la próxima cosecha.
- Asegúrate de guardar las cebollas en la oscuridad. Incluso la menor incidencia de luz estimula la germinación.
- El almacenamiento en seco es importante. La humedad produce moho y pudrición.
- Evite el calor. Esto también promueve la expulsión y la formación de moho.
- Las cestas o redes son buenos contenedores de almacenamiento.
- No se recomienda el almacenamiento en un estante. Los puntales de la parrilla pueden presionar la cebolla, que está dañada y, por lo tanto, propensa a pudrirse.
- La piel seca de la cebolla no se quita antes del almacenamiento. Protegen contra la desecación y la penetración de esporas de moho.
- Es fácil almacenar cebollas y ajos juntos.
Conservar cebollas
Si no tiene suficiente espacio de almacenamiento, puede encurtir sus cebollas, especialmente las plateadas, y así conservarlas.
Cebollas plateadas en escabeche
Las cebollas se pelan y se vierten con salmuera (60 g de sal en 1 litro de agua). Después de remojar las cebollas durante un día, se enjuagan y se colocan en capas en un frasco esterilizado con tapón de rosca. Se pueden agregar hojas de laurel, semillas de mostaza o hierbas para un mejor sabor. Luego hervir alrededor de un litro de vinagre de vino blanco y verterlo caliente en el vaso. Cerrado rápidamente, el vinagre de enfriamiento puede crear un vacío que cierra el frasco de manera segura. Hecho de esta manera, las cebollas se pueden conservar durante más de un año.
Congelar cebollas
Otra alternativa para almacenar cebollas es congelar. Sin embargo, este método no es necesariamente adecuado para grandes cantidades de cebollas, ya que requiere un poco de trabajo prepararlo. Las cebollas se deben pelar y luego cortar en aros o cubos. Envasadas en recipientes adecuados, las cebollas ultracongeladas se conservarán durante aproximadamente un año.
Las cebollas congeladas son ideales para cocinar, ya que se pueden agregar a los platos en muy poco tiempo.
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