Preparación y limpieza
Inmediatamente después de las compras o el recorrido de recolección, es hora de ir a la cocina con las setas frescas. Las manchas malas, los caracoles o los gusanos se pueden cortar fácilmente con un cuchillo de cocina. Básicamente, no debes lavar los champiñones antes de prepararlos, porque absorberían mucha agua. Por lo tanto, cepíllelos solo con la ayuda de un cuchillo y un cepillo antes de usarlos. Si esto no es suficiente, también puede usar un paño de cocina. Después de limpiar, corte los champiñones en rodajas finas.
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Prepara los hongos ostra
Dado que los hongos ostra son venenosos en su estado crudo, como la mayoría de los hongos, siempre debe hervirlos o freírlos. Cualquier huevo de tenia de zorro que pueda estar presente también se mata de manera confiable a una temperatura de alrededor de 70 ° C. Los hongos ostra fritos son un clásico. Simplemente fríe los champiñones en mantequilla y solo condiméntelos con sal y pimienta después de prepararlos: como los champiñones se salaban demasiado pronto, es mejor probar primero el plato terminado. También mezclados, por ejemplo con rebozuelos o champiñones, los champiñones ostra tienen un sabor muy abundante junto con otros ingredientes como tocino y cubos de cebolla. Es importante que los trozos no se corten demasiado grandes y que estén bien cocidos en la sartén.
Consejos para preparar hongos ostra
Al asar, las setas de ostra desprenden una salsa muy aromática, por lo que se pueden desglasar fácilmente con crema dulce o leche. Además, aderezado con pasta de tomate y especias mediterráneas o perejil fresco, obtienes un delicioso champiñón en rodajas en una salsa cremosa. Esto combina maravillosamente con albóndigas o simplemente se puede mojar en pan.
Consejos
Puede congelar los hongos ostra limpios, pero también el plato recién preparado, y así conservarlos. Los hongos ostra frescos también son ideales para secar, que se hace mejor en un deshidratador o alternativamente en el horno.