Cómo congelar tofu - Breve guía paso a paso
El tofu es un alimento rico en proteínas y, por lo tanto, se echa a perder muy rápidamente. Una vez abierto, se puede guardar en el refrigerador, simplemente usando un recipiente con agua (¡cambie el agua a diario!), Durante aproximadamente siete días. Para extender la vida útil de cinco a seis meses, debe congelar el tofu. Así es como funciona:
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- Deje el trozo de tofu entero o córtelo en trozos (crudo) con un cuchillo.
- Coloque el tofu en una bolsa para congelador o en una caja con cierre hermético (lata) que sea adecuada para el congelador. Si elige una bolsa para congelador, debe succionarla antes de cerrarla. Es mejor usar un sellador al vacío para este propósito. Alternativamente, use su boca.
- Cierre la bolsa, caja o lata con cuidado (¡hermético!).
- Etiquete el artículo con la fecha.
- Coloque el recipiente en el congelador.
Consejos
- Si desea congelar varios tofus, debe llenarlos en porciones más pequeñas en varias bolsas o cajas para congelar. Esto le da a las piezas individuales más espacio en su empaque, lo que es beneficioso para los ingredientes, la consistencia y el aroma del tofu.
- Para descongelar el tofu congelado de la manera más eficiente posible, le recomendamos que saque el recipiente del congelador la noche anterior y lo guarde en el refrigerador durante la noche.
Los efectos de congelar el tofu
Dependiendo del tofu que estés congelando, salen a la luz ciertos cambios, algunos de los cuales incluso tienen ventajas.
En general, se puede decir que la congelación cambia la consistencia del tofu en mayor o menor medida. Es particularmente notable que los poros se agranden. Usted se beneficia de esto, por ejemplo, si desea marinar el tofu más tarde: gracias a los poros dilatados, el producto de soya absorbe mucho mejor el adobo. Como resultado, disfrutará de una comida más sabrosa.
Sin embargo, los poros dilatados también pueden tener una desventaja, si simplemente desea condimentar el tofu después de descongelarlo. En este caso, tenga cuidado de no exagerar. Use un poco menos de cada especia. Tenga cuidado con la sal en primer lugar.
Cuando se refrigera, el tofu blanco también tiende a ponerse ligeramente amarillo. Pero no se preocupe, es un cambio absolutamente inofensivo que generalmente desaparece después de la descongelación. Congelar el tofu blanco lo hará un poco más firme. Puede exprimir fácilmente el líquido restante.
Otros tipos de tofu, por otro lado, parecen más suaves y desmenuzables después de congelar (y descongelar). Así que tenga cuidado si desea procesar más el tofu.
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