Limpiar los palitos de puerro
Antes de congelar los palitos de puerro, primero deben limpiarse a fondo de impurezas.
- Primero corte los dos extremos con un cuchillo afilado. La cantidad que cortes de la parte superior de la varilla depende del estado de las hojas. Debe eliminar todo lo que no esté en perfectas condiciones.
- Retire las capas externas de hojas.
- Limpie a fondo cada varilla con agua corriente. Todavía se puede esconder mucha arena, especialmente en las axilas de las hojas.
- Deje que los palitos de puerro se sequen bien antes de procesarlos más. También puedes secarlos con un paño de cocina limpio para que sea más rápido.
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Cortar los palitos de puerro en trozos pequeños
Cortar los palitos de puerro en trozos más pequeños es útil tanto para guardarlos en el congelador como luego para cocinarlos. Puedes cortar el puerro en trozos muy finos o en aros enteros. El tamaño ideal de las anillas está entre 3 y 10 mm.
Congelar el puerro crudo
Si no tiene tiempo para blanquear los puerros, puede ponerlos en el congelador ahora. La cantidad total de puerros se congela en una bolsa grande para congelador o se divide en porciones más pequeñas y se coloca en recipientes separados. Después de etiquetar el recipiente con el contenido y la fecha, el puerro se coloca inmediatamente en el cofre.
Se recomienda blanquear
El escaldado conserva en gran medida los ingredientes y el color del puerro. El calor mata los gérmenes dañinos, por lo que las barras en el congelador durarán más. Incluso el sabor debería ser mejor después de la descongelación si el puerro se ha blanqueado previamente.
- Palpa una cacerola grande con agua y agrega un poco de ácido ascórbico para mantener el color y mejorar el aroma.
- Lleve el agua a ebullición y, mientras tanto, prepare un tazón grande con agua helada.
- Ponga los puerros en el agua hirviendo, pero nunca demasiado a la vez. Puede blanquear grandes cantidades en porciones.
- Deje que el puerro se cocine durante 1-3 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.
- Sacar el puerro con un cucharón e inmediatamente añadirlo al agua helada.
- Una vez que el puerro blanqueado se haya enfriado, debe retirarse del agua helada inmediatamente y colocarse en un colador para que se escurra.
Precongelar y congelar
Los puerros escurridos están listos para entrar en el congelador. Puede dividir la cantidad total en porciones adecuadas y colocarlas en contenedores para congelador etiquetados. Si hay suficiente espacio en el congelador, también puede esparcir los puerros en una capa en una bandeja grande y precongelarlos en el congelador durante aproximadamente una hora.
Las piezas congeladas ya no se pegan unas a otras cuando se transfieren a contenedores congeladores. Esto hace que sea más fácil eliminar cantidades parciales posteriormente.
Consejos
También puedes congelar el puerro con zanahorias y apio, para tener siempre a mano sopa de verduras.
Periodo de validez de los puerros
El puerro se puede conservar en el congelador durante al menos seis meses. Si se blanquea antes de congelar, se mantendrá aún más tiempo.
Descongelación y uso
Los puerros congelados rara vez se usan crudos. Como ingrediente para cocinar, también se puede usar directamente del congelador sin tener que descongelarlo primero. Si, por cualquier motivo, tiene que descongelar, se puede hacer suavemente en la nevera durante la noche.
Conclusión para lectores rápidos:
- Limpieza: Retire las hojas exteriores; Cortar los extremos; limpiar bajo el agua
- Corte: en trozos finos o anillos de 3-10 mm de tamaño
- Blanqueado: 1-3 minutos según el tamaño; enfriar en agua helada; deja enfriar
- Congelación cruda: es posible; solo se recomienda si tiene que hacerse rápidamente
- Precongelación: aproximadamente 1 hora; esparcir en una capa sobre una bandeja; evita que se peguen
- Consejo: congele con zanahorias y apio como verduras para sopa.
- Vida útil: al menos seis meses
- Uso: Geforen al cocinar; alternativamente descongelar en el refrigerador
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