Pelar siempre justo antes del consumo.
Pele el apio solo cuando lo necesite. Hasta entonces, debe guardarse en el cajón de verduras del frigorífico. Los tallos de apio pelados no se conservan por mucho tiempo y se secan poco después de pelarlos.
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Por esta razón, primero debe separar las varillas externas de la planta perenne y dejar el resto de las plantas perennes juntas.
Corta el apio
- Rompa la cantidad requerida de tallos de la planta perenne doblando los tallos hacia afuera y arrancándolos o cortándolos de la base con un cuchillo.
- Si usa todo el apio, simplemente puede cortar generosamente el extremo inferior. De todos modos, la parte inferior blanca de los palitos tiene un sabor un poco amargo.
- También corte los extremos superiores secos de las barras.
Las hojas de apio de color verde claro, que se encuentran principalmente todavía en los tallos en la parte interior de la planta perenne, son comestibles y tienen un sabor muy fuerte. Son demasiado buenos para eliminarlos. Si necesita los tallos de apio sin hojas, puede separar las hojas y usarlas como ingrediente de ensalada.
Lavar los tallos de apio
Antes de pelar, lave bien todos los tallos de apio con agua corriente. Todavía se puede adherir mucha tierra a los extremos inferiores. El agua tibia y un cepillo para verduras son los mejores para eliminar cualquier residuo de las ranuras finas.
Las dos formas de tirar de los hilos
Si ya pelaste tallos de ruibarbo, no puedes equivocarte con el apio. El procedimiento es el mismo para ambas verduras. Cualquiera que no esté familiarizado con pelar tallos de verduras tendrá que practicar un poco con un cuchillo afilado o un pelador de verduras.
Retire los hilos con un cuchillo.
- Elija un cuchillo pequeño con una hoja muy afilada, ya que será el más útil para este propósito y eliminará los hilos de manera efectiva.
- Tome una rama de apio y coloque el cuchillo en el extremo inferior y más grueso.
- Utilice la hoja para cortar aproximadamente 1 mm en el extremo abierto.
- Sostenga el trozo de piel de apio cortado entre el cuchillo y el pulgar y retire la cáscara del otro extremo de la varilla con un ligero tirón.
- De esta forma, extraiga la varilla entera de su caparazón pieza a pieza.
- Utilice este método para pelar también el resto de los palitos.
Retirar la piel con un pelador de verduras.
Pelar los palitos con un pelador de verduras es uno de los trucos prácticos. Sin embargo, este método también tiene desventajas. El pelador no solo elimina los hilos duros, sino también gran parte de la cáscara o la parte jugosa del apio que está debajo. No queda mucho de varillas delgadas.
No pelar palos muy finos
Aproximadamente 5-6 tallos, que se encuentran completamente en el interior de la planta perenne, apenas contienen hilos perturbadores o solo en el extremo inferior. No es necesario pelarlos. Solo los 2-3 cm inferiores pueden liberarse de los hilos aún delgados.
Tan pronto como comience a pelar una de estas barras, notará claramente si es necesario continuar con el proceso de pelado. Si no surgen hilos o hilos muy finos, puede dejar el proceso de pelado solo.
Conclusión para lectores rápidos:
- Comestibilidad: la piel de apio es comestible; hilos debajo interfieren con comer
- Preparación: cortar la perenne; Corta generosamente el extremo inferior y los extremos superiores secos
- Hojas: son comestibles y muy aromáticas; procesar o eliminar según sea necesario
- Consejo: las hojas retiradas no tienen que tirarse, son ingredientes ideales para ensaladas
- Lavado: Lave los palitos con agua tibia y cepille con un cepillo para verduras.
- Paso 1: Coloque un cuchillo afilado en el extremo inferior de la varilla; Cortar 1 mm
- Paso 2: Sostenga la cáscara cortada entre el pulgar y el cuchillo; sácalo de la varilla
- Paso 3: libere la varilla de todo el caparazón en varios pasos
- Pelador de verduras: es práctico; pero quita demasiado apio; por lo tanto, segunda opción
- Consejo: los palitos delgados del interior apenas tienen hilos, así que solo pela el extremo inferior
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