Congele solo floretes frescos y crujientes
Si una coliflor se deja tirada por más tiempo, comienza a marchitarse, pierde vitaminas, su picadura y finalmente su apariencia blanca como la nieve. Esta pérdida de calidad es un criterio de exclusión a la hora de congelar.
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Si cosechas coliflor de tu propia cama entre junio y octubre, el camino al congelador es corto. Las cabezas de coliflor en el supermercado, por otro lado, no se entregan frescas todos los días. Estas características te dan información sobre su frescura:
- Las hojas son verdes y regordetas
- los floretes son blancos y firmes
- pequeñas manchas son visibles
Pasos de preparación
- Retire las hojas verdes, a mano o con un cuchillo.
- Luego corta el tallo.
- Corta la cabeza de coliflor en trozos. El tamaño de los floretes debe basarse en un uso posterior.
- Lave bien las piezas con agua.
Consejos
Cuando hayas cosechado la coliflor en el jardín, es posible que aún haya animales pequeños escondidos en él. Deje reposar las flores en agua salada durante unos 30 minutos para que estos residentes no deseados se eliminen.
El escaldado asegura la calidad
Escaldar las flores de coliflor para mantener las vitaminas, el sabor y el tono blanco.
- Escaldar de 3 a 4 minutos en agua hirviendo.
- un chorrito de jugo de limón mantendrá el color
- Enjuague los floretes blanqueados en agua helada.
- Escurrir la coliflor enfriada sobre papel de cocina.
Un paso intermedio útil: precongelación
Tal precongelación ha demostrado ser eficaz para que las flores de coliflor heladas no se unan en un solo bulto. Para ello, los floretes se extienden sobre una bandeja plana con un poco de espacio entre ellos y se colocan en el congelador durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, se forma una capa de hielo alrededor de cada rosa, lo que evita que se peguen más tarde.
Empaque en recipientes para congelador y congele
Los floretes precongelados pertenecen a una bolsa de congelador o una lata de congelador, en la que se pueden almacenar de forma segura durante mucho tiempo. Antes de cerrar herméticamente la bolsa del congelador, debe expulsar el aire con la palma de la mano. Si tiene un sellador al vacío, puede usarlo para succionar el aire y al mismo tiempo sellar la bolsa.
durabilidad
La temperatura helada en el cofre extiende la comestibilidad de la coliflor a 12 meses completos.
Proceso en estado congelado
Cuando se descongela la coliflor, tiene una consistencia blanda, lo que dificulta su procesamiento. Por esta razón, la coliflor se coloca en la cacerola o sartén en estado congelado. Como guarnición, la coliflor congelada se puede cocinar en el microondas. Todo el proceso dura unos 5 minutos.
Conclusión para lectores rápidos
- Coliflor y escarcha: la coliflor impecable de su propia cosecha o supermercado se puede congelar bien
- Signos de frescura: hojas verdes y crujientes y floretes blancos y firmes
- Preparación: Retirar las hojas y el tallo y cortar la coliflor en floretes o más finos
- Lavado: Limpiar a fondo los floretes con agua y luego dejarlos escurrir sobre papel de cocina.
- CONSEJO: Ponga la coliflor del jardín en agua salada durante 30 minutos; los animales escondidos son eliminados
- Precongelación: distribuir en bandeja; poner en el cofre durante media hora; Las piezas no se pegarán más tarde
- Embalaje: Coloque las piezas precongeladas en la caja del congelador o en la bolsa del congelador; Exprima el aire, cierre herméticamente y congele
- Periodo de validez: la coliflor congelada se puede almacenar durante 12 meses.
- Descongelación: la coliflor descongelada se vuelve blanda, así que póngala en la comida hirviendo mientras está congelada
- Coliflor como guarnición: Ponga congelada en el microondas y cocine en unos 5 minutos.
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