La cosecha de la fruta
Cuando los frutos cuelgan de color rojo brillante en el arbusto entre mediados y finales de septiembre, ha llegado el momento óptimo de cosecha. Las bayas son un poco harinosas por dentro y tienen un sabor ligeramente dulce.
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Dado que el espino tiene muchas espinas, debe protegerse las manos de las lesiones con guantes. Solo recoja las bayas de carreteras con mucho tráfico y áreas de cultivo intensivo para que no se contaminen con gases de escape y toxinas ambientales.
Como las frutas a menudo cuelgan solas, la cosecha es un poco tediosa. Quite con cuidado las bayas pequeñas del arbusto y colóquelas en una canasta hasta que esté listo para usarlas.
Frutas pequeñas con ingredientes valiosos
A pesar de que las propiedades medicinales de los frutos de espino aún no han sido reconocidas en Alemania, la calidad de las bayas se especifica en la Farmacopea Europea. Se utilizan tradicionalmente como medicina natural que estimula la circulación sanguínea y fortalece el músculo cardíaco.
Frutas de espino - deliciosas en gelatina y mermelada
El aroma de almendra amarga de las bayas da a las mermeladas y jaleas una nota especial. Dado que las bayas contienen pectina, la gelatina se espesa naturalmente y necesita un poco menos de azúcar gelificante de lo habitual para la preparación. Dado que las bayas contienen poco jugo, las semillas solo se eliminan después de cocinarlas.
Cuece las frutas en jugo de manzana, pera, naranja o uva hasta que estén blandas. Esto tarda entre diez y veinte minutos. Luego frote la mezcla a través de un colador para quitar las semillas. Ahora hierva la mermelada nuevamente con azúcar gelificante o un agente gelificante de su elección y vierta la gelatina en vasos limpios.
Caliente en la estación fría
El licor de fruta de espino es un delicioso manjar en la temporada de Adviento gracias a su agradable aroma. Cómo preparar la bebida sustanciosa:
- Vierta 300 gramos de frutos de espino en una botella de cuello ancho
- Cubra con 150 gramos de caramelo de roca y 4 dientes.
- reponer con una botella de buen grano
- Cierre bien el frasco y déjelo reposar durante al menos 6 semanas.
- agitar de vez en cuando
consejos y trucos
El espino es una de las plantas más importantes para la salud del corazón. Todos los principios activos de la planta también se conservan en mermeladas y licor.