Asar trigo sarraceno: instrucciones en 5 pasos

¿Qué es el trigo sarraceno y de dónde viene?

El trigo sarraceno probablemente proviene de la India y Nepal, pero también se ha cultivado en Europa durante siglos, por ejemplo, en Lüneburg Heath. Los pequeños granos triangulares son similares a las nueces de haya y, por lo tanto, recibieron su nombre. El trigo sarraceno se usa en las cocinas modernas de manera similar al trigo, aunque en realidad el trigo sarraceno no es un grano, se puede asar, hervir o hornear. En botánica pertenece a la familia de los nudos.

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Dado que el pseudo-grano carece de gluten, las personas con alergia al gluten lo toleran bien. Sin embargo, la harina de trigo sarraceno no es tan buena para hornear porque carece de gluten.

También vale la pena mencionar que el trigo sarraceno se puede almacenar durante largos períodos de tiempo. No se vuelve rancio ni mohoso, incluso en condiciones de mayor humedad.

Alforfón asado

Una forma de consumir trigo sarraceno es hacer patatas fritas de trigo sarraceno y servir como un ingrediente delicioso en ensaladas, postres o muesli. También mezclado con yogur, los granos crujientes aportan el bocado correcto.

Para hacer esto, los granos deben, por supuesto, tostarse. El trabajo es fácil y no lleva mucho tiempo. Una sartén recubierta es mejor para asar. Aquí no es necesaria la adición de grasa.

Si lo desea, también puede asar sin grasa en el horno.

  1. Primero, lave los granos con agua caliente, enjuáguelos bien y escúrralos bien. Este procedimiento es necesario porque el trigo sarraceno contiene una toxina roja que es perjudicial para la salud.
  2. Coge una sartén rebozada y caliéntala. No use grasas.
  3. Agregue los granos a la sartén, revolviendo ocasionalmente. Los granos no deben quemarse.
  4. Tan pronto como el trigo sarraceno se pone marrón y comienza a oler, se termina de tostar.
  5. Retirar inmediatamente el trigo sarraceno de la sartén para que no se queme por el calor residual y se pierda el delicioso aroma a nuez.

Si prefiere asar en el horno, proceda de la misma manera que para asar en sartén:

  • Lavar y enjuagar los granos.
  • Precalentar el horno
  • Ase los granos en una bandeja para hornear, volteándolos varias veces.
  • Retire inmediatamente los granos de la bandeja cuando estén listos.

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